Согласно широкому исследованию, опубликованному авторитетным медицинским журналом «Lancet», производство продуктов питания и рацион питания во всем мире должны быть трансформированы в течение следующих 30 лет для поддержания здоровья планеты и миллиардов людей, которые живут на ней.

Комиссия, состоящая из 37 экспертов и 16 стран в области питания, сельского хозяйства, экономики, здравоохранения и государственного управления, изучала проблему в течение трех лет. Авторы дали своему плану космическое и запоминающееся название: «Планетарная диета здоровья».

Авторы отчета подробно описывают пути перехода на новую планетарную диету в масштабах всей Земли. Поэтому, каждый человек может применять полученные знания из отчета уже сейчас. Evolvelium ознакомился с отчетом комиссии и представляет Вашему вниманию некоторые его части разделов в том числе состав самой планетарной диетой.

Эта Комиссия не устанавливает действенные научно обоснованные цели от имени какой-либо страны, сектора или бизнеса, и при этом она не уполномочена это делать. Эта Комиссия является независимым научным органом, использующим новейшие доступные научные данные для проведения глобальной оценки продовольственной системы и определения глобальных научных целей в отношении здорового питания и устойчивого производства продуктов питания.

«Нам действительно необходимо перейти к производству здоровой пищи не только для людей, но и для планеты», — сказала Джессика Фанцо, биоэтик в Школе общественного здравоохранения имени Джона Хопкинса, член комиссии.

Здоровая диета должна оптимизировать здоровье, которое ВОЗ в целом определяет как состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не просто отсутствие болезней.

У комиссии имеются убедительные данные, свидетельствующие о том, что производство продуктов питания является одним из крупнейших факторов глобальных экологических изменений, способствуя изменению климата, утрате биоразнообразия, использованию пресной воды, вмешательству в глобальные циклы азота и фосфора и изменениям в земной системе.

Применение этой структуры к будущим прогнозам мирового развития показывает, что к 2050 году продовольственные системы могут обеспечить здоровое питание (то есть эталонное питание) для примерно 10 миллиардов человек в мире и оставаться в безопасном рабочем пространстве. Однако даже небольшое увеличение потребления красного мяса или молочных продуктов сделает эту цель трудной или невозможной для достижения. В рамках производства продуктов питания эталонная диета может быть адаптирована для приготовления блюд, соответствующих пищевым культурам и кухням всех регионов мира.

«Пища, которую мы едим, и то, как мы ее производим, определяют здоровье людей и планеты, и в настоящее время мы серьезно ошибаемся», — сказал Тим Ланг, профессор продовольственной политики в Лондонском городском университете, который был одним из членов комиссии.

Профессор Тим Ланг

За последние 50 лет мировое производство продуктов питания и рацион питания существенно изменились. Сосредоточение внимания на повышении урожайности и совершенствовании производственной практики способствовало сокращению голода, увеличению ожидаемой продолжительности жизни, снижению показателей младенческой и детской смертности и сокращению масштабов нищеты в мире.

Глобальную продовольственную систему необходимо трансформировать, чтобы уменьшить ее влияние на здоровье человека и стабильность окружающей среды и начать обращать вспять нынешние тенденции. Тем не менее, эта трансформация не будет достигнута, если люди не изменят свой взгляд и не будут взаимодействовать с системами питания. Это изменение в мышлении должно признать неразрывную связь между здоровьем человека и устойчивостью окружающей среды и интегрировать эти отдельные проблемы в общую глобальную повестку дня для достижения здорового питания из устойчивых систем питания.

Научные цели для здоровой референтной диеты основаны на обширной литературе о продуктах питания, рационе питания и результатах для здоровья. Эта здоровая эталонная диета в основном состоит из овощей, фруктов, цельного зерна, бобовых, орехов и ненасыщенных масел, включает в себя от небольшого до умеренного количества морепродуктов и птицы, и включает в себя полное или полное количество красного мяса, обработанного мяса, добавленного сахара, очищенные зерна и крахмалистые овощи.

Предлагаемая комиссией эталонная диета до 2050 года включает 2500 калорий в день, половина из которых — из фруктов и овощей. «Мы не говорим здесь о диетах для депривации», — сказал профессор Виллетт. «Мы говорим о приятной и питательной еде».

Потребление 2500 ккал в день соответствует средним потребностям в энергии у мужчины весом 70 кг в возрасте 30 лет и женщины весом 60 кг в возрасте 30 лет, уровень физической активности от умеренной до высокой.

Рекомендация отчета о том, из чего может состоять здоровая и устойчивая ежедневная диета, называемая «Планетарная диета».

• 232 г цельного зерна (рис, пшеница, кукуруза и др.), 811 ккал
• 50 г клубней или крахмалистых овощей (картофель и маниока), 39 ккал
• 300 г всех овощей: (темно-зеленые 100 г., 23 ккал, красные и оранжевые овощи 100 г.,30 ккал, другие овощи 100 г., 25 ккал)
• 200 г всех фруктов, 126 ккал
• 250 г молочных продуктов (цельное молоко или его производные, например сыр), 153 ккал
• 14 г говядины, баранины и свинины, 30 ккал
• 29 г курицы и другой домашней птицы, 62 ккал
• 13 г яиц, 19 ккал
• 28 г рыбы, 40 ккал
• 75 г бобовых: сухие бобы, чечевица и горох 50 г., 172 ккал, соевые продукты 25 г., 112 ккал
• 50 г орехов, 291 ккал
• 40 г ненасыщенных масел, 354 ккал, например подсолнечное масло
• 11,8 г насыщенных масел: сало 5 г., 36 ккал, пальмовое масло 6,8 г., 60 ккал
• 31 г добавленных сахаров, 120 ккал

Осуществимость эталонной диеты

Хотя эталонная диета, основанная на соображениях здоровья, соответствует многим традиционным схемам питания, для некоторых людей или групп населения эта диета может показаться экстремальной или неосуществимой. Однако с глобальной точки зрения особенности этой диеты, которая может включать строгие вегетарианские диеты и потребление скромного количества продуктов животного происхождения, имеют хорошо сложившиеся традиции в различных странах мира.

Наиболее изученным примером является средиземноморская диета, подобная диете Крита в середине 20-го века. Эта диета была с низким содержанием красного мяса (среднее потребление красного мяса и птицы составляло 35 г / день) и в основном на растительной основе, но с высоким общим потреблением жира (около 40% энергии), потребляемого в основном в виде оливкового масла. Греки имели одну из самых длинных продолжительности жизни в то время.

Применяя структуру моделирования глобальной продовольственной системы, авторами отчета показано, что к 2050 году в мире, где проживает около 10 миллиардов человек, можно обеспечить здоровое питание в пределах производства пищевых продуктов.

Они создали визуальное представление о том, как изменить способ питания, переходя на диету, в которых особое внимание уделяется растительной пище, в следующем видео.

«Ставки очень высоки», — говорит главный редактор The Lancet доктор Ричард Хортон,  отмечая, что в отчете говорится, что 1 миллиард человек живет голодом, а 2 миллиарда едят слишком много неправильной пищи. Хортон считает, что «питание до сих пор не получило такого политического внимания, которое уделяется таким болезням, как СПИД, туберкулез, малярия».

Итак, отчет EAT-Lancet комиссии является первым полным научным обзором того, что составляет здоровую диету из устойчивой системы питания, и какие действия могут поддержать и ускорить преобразование системы питания

Спонсором проекта является EAT, некоммерческая организация, созданная норвежским фондом Stordalen, Стокгольмским центром устойчивости и Wellcome Trust для содействия преобразованию продовольственной системы. С оригиналом отчета Вы можете ознакомиться на официальном сайте «Lancet«.

Будьте здоровы с Новой Планетарной Диетой!